Räuchern im Smoker

Räuchern im Smoker

Auch Räuchern ist im Smoker möglich   Während beim Smoken die Temperaturen zwischen 90° und 120° liegen, ist zum Räuchern eine deutlich geringere Wärme nötig. Ja nach Verfahren sind es 50° bis 85° (Heißräuchern), 25° bis 50° (Warmräuchern) oder 15° bis 25°...
Grillen im BBQ-Smoker

Grillen im BBQ-Smoker

Grillen im Smoker Der Barbecue-Smoker erfreut sich großer Beliebtheit, weil er ein universelles Kochgerät für das Outdoor-Kochen ist. Natürlich werden Sie sich keinen Smoker kaufen oder bauen, weil Sie darin ausschließlich grillen wollen. Aber natürlich möchten Sie...
Backen im Smoker

Backen im Smoker

Backen im Smoker Brot und Pizza wurden früher traditionell in Holzbacköfen gebacken. Der Smoker ist durchaus mit einem solchen Backofen vergleichbar. Aber es gibt ein Problem mit dem Speichern der Wärme. Sofern Sie keinen gemauerten Smoker haben, müssen Sie etwas...
Aufbau eines Barbecue-Smokers-2

Aufbau eines Barbecue-Smokers-2

Aufbau eines Barbecue-Smokers – Teil 2 Der Zwei-Kammer-Barbecue-Schmoker Das Feuer brennt bei diesen Modellen in einer eigenen Box. Die Wärme und der Rauch ziehen mindestens durch einen Garkammer. Bei manchen Smokern gibt es noch einen weitere Kammer, die...
Aufbau eines Barbecue-Smokers-1

Aufbau eines Barbecue-Smokers-1

Grundaufbau eines Smokers – Teil 1 Beim Smoken kommt es auf die richtige Temperatur an. Letztendlich geht es darum ein Behältnis herzustellen, in dem, ähnlich wie in den Feuergruben, . Es muss darin längere Zeit eine Temperatur von 90 bis 120 Grad einzuhalten sein und...

Babylonische Sprachverwirrung rund um das Smoken (Barbecue)

Die Wurzeln von BBQ Der Ursprung des Wortes ist auf den großen Antillen zu suchen. Dort lebten die Taino, deren Erfindungen und auch Wortschatz von den spanischen Eroberern übernommen wurden. Die Hängematte (spanisch hamaca) ist eines der Beispiele. Viele Begriffe die...